黑豆保護骨骼健康

黑豆是什麼？

黑豆是大豆的一種，近年有說法指食用黑豆可以減輕體重和消水腫而備受關注，連帶黑豆水/黑豆醋產品等。 黑豆除了蛋白質之外，它含有的維他命A、葉酸更是黃豆的40倍，其花青素也可以幫助抗氧化，有助對抗自由基的破壞。 黑豆可以磨成黑豆漿飲用，也可以涼拌或煮粥。 黑豆即使經過長時間燉煮都不易爛，嚼起來頗有口感，所以不少主打營養的飯盒供應商都會將黑豆加入產品中。

黑豆的健康益處

抗氧化

正如每一樣有深色外皮的植物，黑豆中的花青素可以有效抑制自由基，自由基是身體內極不穩定的分子，可以由身體的新陳代謝，或是吸煙和接觸紫外光等外在因素引起。它們會破壞細胞、產生疾病及老化。花青素有抗氧化效果，可以抑制自由基的活動，除了減慢衰老之外，也可以減少基因突變造成的癌症和炎症。

預防與荷爾蒙失調有關的癌症

乳癌是世上最常見的女性癌症，而前列腺癌是男性第二大常見癌症。據估計，每年都有超過110萬宗病例和31萬人死亡。而根據一項針對亞洲女性的研究，在青少年期間攝取較多的黃豆，能令長大後患有乳癌的機率降低30%。另一研究亦證實了以「原型食物」方式食用大豆最能減低患與荷爾蒙有關的癌症的風險，包括子宮頸癌和前列腺癌。

保護骨骼健康

黑豆中的大豆異黃酮（Soy Isoflavones）可以預防骨質疏鬆症。一個針對更年期女性的研究顯示，攝取較多大豆異黃酮的女性骨質分解速度較慢，其骨質密度上升了2.38%，可見黑豆中的大豆異黃酮可以降低患骨質疏鬆症的風險。

控制體重+腸道健康

黑豆含有豐富的膳食纖維和蛋白質，這兩者都能提供飽腹感， 減低進食額外食物的機會。黑豆除了是一個低脂食品之外，當中的膳食纖維可以促進腸道菌生長，增加脂肪的代謝率，亦可以減輕與癡肥有關的病症。

資料來源：Healthy Matters